Avis Viniou
Le Château Plaisance, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu de la rive droite de Bordeaux, une région réputée pour ses assemblages élégants dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et parfois Malbec. Ce vin non millésimé met en avant la typicité de l’appellation avec une robe profonde oscillant entre le rubis et le grenat. Il offre au nez des arômes généreux de fruits noirs tels que la mûre et la prune, relevés par des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, les tanins bien fondus, avec une fraîcheur équilibrée qui prolonge agréablement la finale.
La région des Côtes-de-Bourg s’étend sur les rives de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré favorable à la maturité du raisin. Le terroir se distingue par une mosaïque de sols, argilo-calcaires, graves et parfois argilo-limoneux, offrant à la vigne une alimentation régulière en eau et permettant au vin de développer profondeur et complexité. Les vignerons du Blayais et Bourgeais perpétuent une tradition viticole ancienne, enrichie d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin rouge généreux, privilégiez des plats de caractère à base de viandes rouges grillées, magret de canard aux cerises, entrecôte à la bordelaise, ou encore une belle pièce de bœuf sauce aux cèpes. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis, révèlent également ses notes fruitées et épicées. En clin d’œil à la région, une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac seront des compagnons parfaits.
Je vous recommande de servir ce Château Plaisance à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, pour permettre au vin d’ouvrir pleinement ses arômes et de dévoiler toute sa finesse lors de la dégustation.
