Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Bourges - Sélection Vieilles Vignes - 2001

Avis Viniou

Le Château Haut-Bourges Cuvée Sélection Vieilles Vignes 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans la sous-région du Blayais et du Bourgeais, en Bordeaux. Cette cuvée provient de vieilles vignes, souvent gage d’une grande concentration aromatique et d’une profondeur notable. Les vins rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir de Merlot majoritaire, enrichi de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, donnant des vins charnus, généreux et complexes, aptes à vieillir. 2001 fut un millésime classique pour la région, offrant des vins de belle structure, de tanins assouplis par le temps, aux arômes tertiaires élégants. La vinification traditionnelle, alliée à l’élevage maîtrisé, confère à cette cuvée des notes évoluées, de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une finale élégamment fondue.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité des cépages rouges. Les sols mêlent argile, calcaire et graves, conférant richesse et minéralité aux vins. Cette zone, surnommée la "petite Suisse girondine" pour ses collines vallonnées, jouit d'une belle diversité de terroirs et d’une longue histoire viticole, favorisée par la proximité des voies fluviales qui facilitaient autrefois le commerce des vins.

Pour sublimer ce style de vin, préférez des accords généreux comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore un civet de lièvre. Les plats traditionnels de la région comme la lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire s’avèreront également d’excellents compagnons.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer pleinement. Servez ce Château Haut-Bourges autour de 16-18°C afin de révéler la subtilité de ses arômes et la délicatesse de ses tanins patinés par le temps.