Vins Côtes-de-bourg Château Ribebon - Grande Cuvée - 2011

Château Ribebon 2011, Grande Cuvée, est un joli représentant des Côtes-de-Bourg, une appellation reconnue pour offrir des vins rouges généreux et pleins de caractère sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, se distingue par une belle robe grenat profonde et des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, prune, pointe épicée et légères notes boisées dues à un élevage en fûts de chêne. En bouche, on retrouve une structure solide, des tanins fins qui se sont assouplis avec le vieillissement, et une finale persistante où s’expriment des notes de fruits confiturés, de cacao et une délicate minéralité.

Le terroir des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle exposition sud et sud-ouest qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols sont typiquement composés d’argiles, de graves et de limons, offrant à la vigne des conditions idéales pour un enracinement profond. Cette région, souvent appelée la « Petite Suisse girondine » en raison de son relief accidenté, possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et accorde une place de choix aux assemblages élaborés, conférant à ses vins une véritable identité.

Pour mettre en valeur ce Château Ribebon 2011, privilégiez des plats savoureux comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte bordelaise. Un pairing classique et régional serait une entrecôte à la sauce échalote, accompagnée de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés comme le Cantal, le Saint-Nectaire ou un vieux Comté sublimeront aussi la structure du vin.

Servez ce vin après une heure de carafage pour libérer ses arômes tertiaires, à une température idéale de 16-18°C. Il exprimera alors toute sa complexité et son élégance, parfaite pour accompagner un beau repas convivial.