Vins Côtes-de-bourg Château Viaud-Quancard - 2012

Le Château Viaud-Quancard 2012, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Malbec, cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 2012 a bénéficié d’un climat contrasté, avec un printemps humide et un été chaud, donnant des vins équilibrés, mûrs mais dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir des Côtes-de-Bourg se caractérise par des sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent de la structure et une capacité de vieillissement intéressante au vin. Généralement élevé en cuves avec un passage partiel en barriques selon les choix du château, ce vin promet des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de notes épicées et parfois légèrement boisées, avec une bouche ronde, des tanins souples et une finale harmonieuse.

La région viticole des Côtes-de-Bourg se situe sur la rive droite de la Dordogne et de la Gironde, face au Médoc. Ce secteur profite d’un climat océanique tempéré, protégé par la proximité du fleuve, qui atténue les écarts de température. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et les vins du Blayais et du Bourgeais étaient déjà appréciés au Moyen Âge. Les sols variés de la région, majoritairement argilo-calcaires avec parfois des affleurements de limons ou de graves, favorisent une expression authentique du Merlot, donnant des vins gourmands et accessibles, mais aussi capables de se bonifier sur une dizaine d’années.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de lait des Pyrénées, un magret de canard ou des plats mijotés comme une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, sublimeront également sa générosité fruitée. Pour une touche locale, la lamproie à la bordelaise s’accordera parfaitement à sa structure et à ses arômes.

Servez le Château Viaud-Quancard 2012 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour favoriser l’ouverture du bouquet. Idéalement, dégustez-le dans sa pleine maturité dès maintenant, ou conservez-le encore 2 ou 3 ans selon vos préférences.