Vins Côtes-de-bourg Château Haut Nivelle - Tradition - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut Nivelle 2020, Cuvée Tradition, est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, au cœur de la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages typiques de la rive droite – le Merlot majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement une touche de Malbec ou de Cabernet Franc – ce millésime 2020 exprime toute la générosité de son terroir. Les vignes bénéficient d’une exposition particulièrement favorable et sont enracinées sur des sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent au vin structure, rondeur et finesse. À la vinification, une extraction douce est privilégiée afin de préserver la richesse aromatique et la souplesse des tanins, tout en respectant l’expression du millésime.

La région des Côtes-de-Bourg, souvent considérée comme le "petit Bordeaux", jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des gelées et favorise une maturation lente et homogène des raisins. Ce secteur viticole, riche en histoire, bénéficie depuis l’Antiquité d’une notoriété ancienne liée à la qualité de ses vins rouges, réputés charnus, fruités et accessibles dans leur jeunesse comme après quelques années de garde.

Pour accompagner le Château Haut Nivelle 2020, privilégiez des plats conviviaux et généreux : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau au thym ou une daube de bœuf. Les saveurs de champignons, d’herbes fraîches et de légumes racines rôtis s’accorderont également à la structure souple du vin. Côté fromages, optez pour une tome de brebis affinée ou un Saint-Nectaire fermier, qui mettront en valeur les notes fruitées du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, surtout dans ses jeunes années, afin d’aérer les arômes et d'assouplir ses tanins. Ce 2020 se déguste dès maintenant pour apprécier ses saveurs de fruits rouges et noirs, mais peut aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité et en fondu.