Avis Viniou
Le Château Haut La Pointe 2015, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, se présente comme un vin rouge sec de belle typicité bordelaise. Ce cru assemble majoritairement le Merlot, cépage phare de la rive droite, avec une proportion variable de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est marqué par un climat particulièrement favorable à la maturation du raisin, donnant des vins à la fois charnus, généreux et équilibrés. Sur ce terroir vallonné, argilo-calcaire voire argilo-graveleux, le vin développe un bouquet sur les fruits noirs mûrs, la mûre, le cassis, légèrement confiturés, souvent accompagné de notes d’épices douces, de tabac blond ou de cuir après quelques années de garde. L’élevage en barriques affine la texture, apportant une touche boisée bien intégrée et des tanins veloutés.
La région du Blayais et du Bourgeais, située en bordure de l’estuaire de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré assurant la régularité des millésimes. Les sols argilo-calcaires offrent profondeur et richesse, permettant l’expression d’un Merlot souple, fruité et harmonieux, tandis que les cépages bordelais plus structurants apportent de la complexité et du relief. Les Côtes-de-Bourg ont longtemps été appelées « la petite Suisse girondine », et leur histoire viticole remonte à l’époque romaine, se consolidant au fil des siècles grâce à la navigation sur la Garonne.
Ce style de vin rouge rond, puissant mais équilibré, accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, une pièce de bœuf grillée ou une cuisine de terroir telle qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes. On peut également envisager des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tome de brebis, pour jouer sur la texture et la force du vin. Les plats locaux, comme le canard aux cèpes ou les cèpes à la bordelaise, révèleront toute sa richesse aromatique.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service pour libérer ses arômes complexes, et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute sa structure et sa palette aromatique.
