Vins Côtes-de-bourg Château Boyer - La Fleur Mazerolle - 2016

Avis Viniou

Château Boyer Cuvée La Fleur Mazerolle 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne dans le Bordelais. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, combinant fraîcheur printanière et été chaud, permettant une maturation idéale des raisins. Dans cette cuvée, on retrouve le plus souvent un assemblage typique de la région dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec. Les vendanges manuelles et un élevage en cuve ou en fût apportent complexité et rondeur, en préservant la fraîcheur du fruit.

La région viticole du Blayais et du Bourgeais, moins médiatisée que les grandes appellations voisines, possède un terroir singulier. Les sols calcaires et argilo-graveleux de la zone confèrent aux vins une belle structure tannique et une grande capacité de garde. Le climat océanique tempéré favorise la maturité sans excès, offrant des rouges équilibrés, généreux et accessibles plus tôt que certains grands crus du Médoc. L’histoire viticole locale est ancienne, avec une tradition familiale forte et une recherche de qualité constante, ce qui s’illustre parfaitement avec ce vin.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées comme l’entrecôte à la bordelaise, du magret de canard rôti ou un confit de canard. Les plats mijotés régionaux, telle une lamproie à la bordelaise ou les cèpes farcis, feront ressortir la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin. Pensez également à des fromages à pâte semi-dure ou affinée comme le Saint-Nectaire.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la complexité des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées, pour une expérience optimale.