Vins Côtes-de-bourg Château S Ips - Sainte Anne - 2018

Avis Viniou

Le Château S Ips Cuvée Sainte Anne 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne, dans le Blayais et le Bourgeais. Ce vin, typique de son terroir, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, où le Merlot domine habituellement, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins à maturité optimale. La vinification est attentive, visant à préserver la fraîcheur du fruit et à apporter une structure harmonieuse, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne pour arrondir les tanins et enrichir la palette aromatique.

La région des Côtes-de-Bourg jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, ce qui permet une maturation régulière des raisins. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins de l’appellation à la fois de la puissance, de la rondeur et une belle expression aromatique, souvent marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche minérale. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’Antiquité, et ces coteaux surplombant la Dordogne et la Garonne produisent aujourd’hui des vins au rapport qualité-prix remarquable, alliant tradition et savoir-faire moderne.

Pour accompagner ce Château S Ips Cuvée Sainte Anne 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait rôti. Les spécialités régionales, telles que l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise, s’accorderont également à merveille. Un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal, mettra également en valeur la structure et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour favoriser l’ouverture de ses arômes. À maturité, ce 2018 peut se boire dès maintenant, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.