Vins Côtes-de-bourg Raquet - Carpe Diem - 2008

Le Château Raquet Cuvée Carpe Diem 2008, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, se distingue par son assemblage typique de la région : majoritairement du Merlot, complété de Cabernet Sauvignon voire de Malbec selon les années. Le millésime 2008, marqué par un été frais et une maturité lente, a donné naissance à des vins à la fois structurés et élégants, dotés d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver le fruit et d’exprimer au mieux le potentiel du terroir, tandis qu’un élevage en barriques apporte complexité aromatique, avec des notes subtiles de fruits mûrs, de sous-bois, de tabac blond et une touche légèrement boisée.

La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent fraîcheur et finesse aux vins, tandis que la présence de coulées d’argile renforce la puissance du Merlot, cépage roi local. Région historique, le Blayais et le Bourgeais ont longtemps été réputés pour produire des vins rouges charnus, fruités et accessibles, résolument tournés vers le plaisir immédiat mais aussi capables de traverser quelques années en cave, comme en témoigne ce 2008.

Pour sublimer cette Cuvée Carpe Diem à maturité, privilégiez une cuisine de terroir : une épaule d’agneau de Pauillac confite, un magret de canard rôti, un bœuf bourguignon ou encore une entrecôte bordelaise s’accorderont parfaitement. Les plats légèrement épicés ou truffés mettront aussi en valeur la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, offriront une belle harmonie en bouche.

Lors de la dégustation, pensez à carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes tertiaires et d’adoucir ses tanins. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ces conditions permettront de profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure élégante de ce magnifique Côtes-de-Bourg.