Vins Côtes-de-bourg Château Le Plat - 1989

Avis Viniou

Le Château Le Plat 1989 en appellation Côtes-de-Bourg AOC est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Le millésime 1989 est réputé comme l’un des grands millésimes du siècle à Bordeaux, gratifié par une météo clémente qui a permis une maturité optimale des raisins. Les vins de ce millésime offrent généralement une belle concentration, une structure tannique affirmée et des arômes riches de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois. Après plus de trente ans de garde, ce Château Le Plat dévoile aujourd’hui une robe grenat tuilée, un bouquet empreint de pruneau, de cuir, de tabac blond et d’humus, ainsi qu’une bouche au toucher soyeux et à la finale persistante, témoignant d’une belle évolution.

Le Côtes-de-Bourg est une appellation située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, non loin de Bordeaux. Le terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires et argilo-graveleux qui confèrent au vin une structure solide et une fraîcheur appréciable. Bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité de l’eau, la région jouit d’une histoire viticole très ancienne, parfois surnommée le « petit Suisse girondin » pour ses coteaux vallonnés. Les vignerons y perpétuent une tradition de vins généreux, marqués par la rondeur du Merlot.

Pour accompagner ce vin à maturité, choisissez des mets aux saveurs développées et aux textures fondantes. Un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou encore un civet de lièvre mettront en valeur la complexité aromatique et la structure polie du vin. Sur un registre régional, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un fromage affiné de type tomme des Pyrénées accentueront la douceur et l’élégance du vin patiné par le temps.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bourg entre 16°C et 18°C, après un passage d’une heure en carafe afin d’aérer le vin et d’exprimer pleinement la palette aromatique typique des vieux Bordeaux. Prenez le temps d’apprécier la délicatesse de ses arômes secondaires et tertiaires, révélés par ces longues années de garde.