Avis Viniou
Le Château Nodoz 2021 Vieilles Vignes, en appellation Côtes-de-Bourg, est un rouge issu d’un assemblage typique de la région bordelaise, généralement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, voire parfois un peu de Malbec ou de Cabernet Franc selon les parcelles et les choix du vigneron. Ce millésime 2021, caractérisé par son relatif équilibre et une fraîcheur marquée, met en avant le fruit, soutenu par la structure conférée par les vieilles vignes, dont les racines profondes assurent concentration et complexité. Après la vendange, la vinification s’effectue souvent en cuves inox pour préserver le fruit, puis un élevage en barriques peut être envisagé pour affiner les tanins et la richesse aromatique.
La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde à proximité de Blaye, profite d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et par des vents doux, favorisant la maturation lente des raisins et leur bonne concentration. Les sols sont ici variés : argilo-calcaires, sables, graves rouges, et même quelques poches d’argiles bleues offrent une diversité intéressante, ce qui donne aux vins de la finesse et une expression typique de leur terroir. Depuis l’époque romaine, la vigne y est cultivée, et aujourd’hui l’appellation est réputée pour ses rouges généreux, colorés et francs, tout en conservant une belle fraîcheur.
Pour sublimer ce Cuvée Vieilles Vignes 2021, optez pour des plats de caractère mais pas trop lourds, en jouant sur la tendreté de la viande et la complexité du vin : pièces de bœuf grillées, magret de canard, côtes d’agneau aux herbes, ou un tournedos Rossini seront idéals. Les spécialités régionales telles qu’un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte à la bordelaise trouveront également pleine résonance avec la structure et la rondeur du vin.
Je recommande de déguster ce Côtes-de-Bourg rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer le vin et d’affiner ses arômes. Cette température révélera la trame fruitée, la générosité des vieilles vignes et la structure tannique harmonieuse typique de l’appellation. Profitez de cette belle bouteille pour un repas convivial, elle saura séduire amateurs comme connaisseurs.
