Vins Côtes-de-bourg Château Les Demoiselles du château La Raballe - 2016

Château Les Demoiselles du château La Raballe 2016, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge issu du vignoble du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Ce vin se compose généralement d’un assemblage typique bordelais, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est réputé dans la région pour sa maturité et son équilibre, grâce à une climatologie particulièrement favorable : un été chaud mais sans excès et une période de vendanges fraîche qui a permis de préserver la fraîcheur des raisins. Les vinifications sont souvent traditionnelles, avec une extraction douce permettant d’exprimer la rondeur du fruit et la finesse des tanins tout en conservant la structure propre à l’appellation.

Les Côtes-de-Bourg profitent d’un terroir argilo-calcaire parsemé de graves, ce qui confère aux vins leur caractère charnu et une belle aptitude au vieillissement. Le climat, océanique tempéré, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité, apportant de la fraîcheur même dans les années les plus solaires. Cette région, souvent appelée le “petit Suisse girondin” pour son relief vallonné, possède une histoire viticole ancienne, avec des traces de culture de la vigne remontant à l’époque gallo-romaine. Son patrimoine architectural et son environnement naturel contrastent avec la grande plaine du Médoc, offrant des vins au style singulier, plus fruités et accessibles jeunes, mais capables de se bonifier avec quelques années de garde.

Ce vin charnu et gourmand, à la robe profonde, dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces et un boisé fondu. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau au thym ou encore des plats en sauce comme un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte pressée ou un magret de canard séché sont aussi de beaux accords. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des escargots à la bordelaise.

Pour en apprécier toute la richesse aromatique et la texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bourg à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure afin d’ouvrir le bouquet. Ce cru exprime dès à présent sa gourmandise mais peut encore gagner en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.