Vins Côtes-de-bourg Château Bourgeney - 1991

Le Château Bourgeney 1991, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec représentatif du Blayais et du Bourgeais dans le vignoble bordelais. Ce millésime, marqué par la finesse et l’élégance, résulte d’un assemblage traditionnel des cépages de la rive droite, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec. Le terroir bénéficie d’un sol argilo-calcaire et graveleux, propice à la concentration aromatique et à la structure des vins. La vinification suit les méthodes classiques bordelaises, alliant cuvaison longue pour l’extraction et élevage en fûts de chêne qui vient arrondir les tanins et enrichir la palette aromatique.

La région des Côtes-de-Bourg, surnommée « petite Suisse girondine » par la diversité de ses reliefs, est située en bordure de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré. Ce climat, doux et régulé, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols argilo-graveleux confèrent rondeur et profondeur aux vins. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région s’est forgée une solide réputation grâce à des vins alliant convivialité, corps et finesse, tout en exprimant le caractère atypique de ses terroirs par rapport aux autres appellations bordelaises.

Un vin de ce style et de cet âge s’accordera merveilleusement avec des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un magret de canard grillé. Des mets plus rustiques comme un confit de canard ou une daube de bœuf sauront également sublimer ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois. Évitez les plats trop épicés ou acides qui pourraient déséquilibrer son élégance.

Avant la dégustation, une légère décantation aidera à libérer ses arômes secondaires et tertiaires patiemment développés. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité et sa texture soyeuse.