Vins Côtes-de-bourg Château Les Bascauts - 2015

Le Château Les Bascauts 2015 est un rouge sec élaboré sur la prestigieuse appellation Côtes-de-Bourg, au sein de la région viticole du Bordeaux, dans le secteur du Blayais et du Bourgeais. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou Cabernet Franc. Le millésime 2015, particulièrement reconnu à Bordeaux pour la qualité et la maturité des raisins, confère à ce vin une belle intensité aromatique, des tanins bien fondus et une expression fruitée généreuse, notamment sur des notes de fruits rouges mûrs, de prune, légèrement épicées et parfois d’un soupçon de réglisse ou de sous-bois, évoluant avec l’âge vers des arômes plus complexes de cuir et de tabac. La vinification respecte souvent la tradition bordelaise avec une fermentation en cuves, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte une belle structure et une touche subtile de boisé.

La région de Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat tempéré, protégée par l’estuaire de la Gironde, ce qui adoucit les hivers et favorise la maturité du raisin. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires, graveleux et parfois argilo-limoneux, propices à la culture du Merlot qui y exprime à merveille sa rondeur et sa richesse aromatique. L’histoire de ce terroir remonte à l’Antiquité, avec une tradition viticole solidement ancrée, et les propriétés familiales comme le Château Les Bascauts perpétuent ce savoir-faire.

Pour les accords mets-vins, ce vin trouvera parfaitement sa place avec une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard, une daube de bœuf ou des fromages affinés comme le Cantal ou la Tomme de Brebis. Un plat régional tel que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés sera également une belle association pour sublimer ses arômes.

Je vous conseille de servir ce Côtes-de-Bourg à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant dégustation permet une aération qui révèlera son bouquet aromatique et adoucira la structure des tanins. Ce vin peut très bien se déguster dès maintenant mais possède encore quelques belles années devant lui si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.