Vins Côtes-de-bourg Château Chapelle de Couvant - 2018

Le Château Chapelle de Couvant 2018 est une belle expression des Côtes-de-Bourg, appellation réputée pour ses rouges de caractère. Ce vin, principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec, offre une robe profonde et un nez séduisant, mêlant fruits noirs mûrs (cassis, mûre) à des notes subtiles de réglisse, de tabac blond ou d’épices douces issues d’un élevage en fûts maîtrisé. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques optimales, permet une maturité parfaite des raisins : la bouche se révèle ample, veloutée, avec une trame tannique fine mais affirmée, et une finale longue aux accents fruités et légèrement boisés.

Le terroir du Blayais et du Bourgeais, situé sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré, favorable à une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région offrent au vin une belle minéralité et une structure élégante. Ancrée dans une histoire viticole ancienne, l’appellation Côtes-de-Bourg est traditionnellement reconnue pour ses rouges généreux et accessibles, appréciés aussi bien en jeunesse qu’après quelques années de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées, une côte de bœuf entre amis ou un magret de canard rôti aux pruneaux. Les spécialités aquitaines, comme la lamproie à la bordelaise ou l’entrecôte bordelaise à la sauce vin rouge, souligneront également l’esprit du terroir. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte pressée, type Cantal ou Saint-Nectaire affiné.

Servez ce Côtes-de-Bourg autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave encore quelques années, offrant alors une complexité accrue et des tannins fondus.