Vins Côtes-de-bourg Château S Matards - 2018

Avis Viniou

Le Château S Matards 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située dans la sous-région du Blayais et Bourgeais à Bordeaux. Ce cru est majoritairement élaboré à partir de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, ce qui est classique pour l’appellation. Ce millésime 2018 bénéficie d’une maturité remarquable grâce à une très belle année, le vin dégage ainsi des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de subtiles notes épicées et boisées issues d’un élevage partiel en fûts. La bouche est ronde, charnue, avec des tanins souples et une bonne vivacité qui confèrent au vin équilibre et potentiel de garde.

La région de Côtes-de-Bourg, souvent surnommée la "petite Suisse girondine", se distingue par ses coteaux vallonnés sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Le terroir est riche en argiles, graves et calcaire, favorisant une maturité précoce du Merlot et contribuant à la rondeur caractéristique des vins. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire, garantit une bonne régularité des millésimes et une belle expression aromatique. Forte d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région a su préserver son authenticité avec de nombreux domaines familiaux qui œuvrent à la valorisation de ce vignoble confidentiel mais qualitatif.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bourg 2018, privilégiez des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore des plats de la région comme l’agneau de Pauillac rôti ou une lamproie à la bordelaise. Il se mariera également avec des légumes rôtis, des fromages affinés tels un Saint-Nectaire ou un Cantal, voire quelques plats en sauce à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré en carafe une trentaine de minutes, afin de dévoiler toute l’élégance de ses arômes et l’équilibre de sa structure.