Vins Côtes-de-bourg Château Sartrè - 1986

Le Château Sartrè 1986 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde dans le Blayais et le Bourgeais, au nord de Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Merlot, auquel s’ajoutent généralement Cabernet Sauvignon et parfois Malbec, révèle tout le potentiel de ce terroir aux proportions harmonieuses. Le vin se distingue dans sa jeunesse par une robe rubis profonde, mais après près de quarante ans d’évolution, il présente aujourd’hui une palette aux teintes tuilées et une grande complexité aromatique. Les notes de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois et d’épices douces témoignent de sa belle patine. La vinification traditionnelle bordelaise et l’élevage en fût donnent de la structure, laissant s’exprimer des tanins désormais soyeux et une bouche tout en équilibre.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur girondine et des étés modérément chauds. Ce terroir unique, constitué principalement d’argiles, de graves rouges et de calcaires, offre une maturité précoce aux raisins et une grande richesse aromatique. L’histoire viticole de la région est ancienne : dès l’époque gallo-romaine, ses vins étaient appréciés pour leur caractère accessible et leur capacité de garde, largement sous-estimée hors des cercles de connaisseurs.

Le Château Sartrè 1986, avec sa maturité, sublime des accords classiques de la gastronomie du Sud-Ouest, tel un confit de canard ou une épaule d’agneau longuement rôtie. Les plats en sauce aux champignons ou aux truffes lui conviennent à merveille, tout comme des fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Cantal entre-deux. Les mets trop épicés ou trop délicats pourraient toutefois masquer sa finesse acquise avec le temps.

Pour profiter pleinement de ce grand vin mature, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage délicat en carafe pour séparer les éventuels dépôts sans l’oxygéner excessivement. Dégustez-le dans de grands verres pour en savourer toutes les nuances.