Vins Côtes-de-bourg Château Moulin & Richards - Cuvée Caroline - 2014

Avis Viniou

Le Château Moulin & Richards, avec sa cuvée Caroline 2014, est un vin rouge sec représentatif de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, située dans le Blayais et le Bourgeais, sur la rive droite de la Garonne. Issu d’un assemblage typique de la région, on y retrouve principalement le merlot qui apporte rondeur et souplesse, complété par le cabernet sauvignon et parfois du malbec ou du cabernet franc pour développer une structure tannique et des notes fruitées intenses. Le millésime 2014, caractérisé par de bonnes conditions météorologiques, se distingue par sa fraîcheur aromatique, sa belle acidité et son potentiel de garde. La vinification classique, souvent avec un passage en fûts de chêne, confère au vin des notes boisées discrètes, une bouche veloutée, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et une finale légèrement poivrée.

La région des Côtes-de-Bourg, parfois surnommée la « petite Suisse girondine », bénéficie d’un microclimat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires, graveleux ou siliceux, favorisant la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de ce terroir remonte à l’époque gallo-romaine et la diversité de ses expositions, alliée à la proximité de l’estuaire de la Gironde, apporte de la complexité et de la fraîcheur aux vins locaux. Traditionnellement, cette partie du Bordelais offre des vins généreux, accessibles dès leur jeunesse, tout en possédant une aptitude à vieillir.

Pour accompagner la cuvée Caroline, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes ou encore des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise. Ce vin sera également remarquable avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté. Quelques plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon, exalteront la structure et la richesse du vin.

Servez la cuvée Caroline à une température idéalement comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de tout le potentiel de ce Bordeaux de caractère.