Vins Côtes-de-bourg Domaine Roudier - 1988 - 1988

Le Domaine Roudier 1988, en appellation Côtes-de-bourg, représente avec élégance le style classique des vins rouges de cette sous-région de Bordeaux. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la rive droite, on y retrouve le Merlot en dominante, complété par le Cabernet Sauvignon et le Malbec, cépages qui confèrent à la cuvée sa structure, sa rondeur et une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 1988, marqué par un été chaud suivi d’une météo plus fraîche à la vendange, offre souvent des vins à la fois robuste et bien équilibrés, avec des tannins fondus après plusieurs décennies de garde. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin révèle aujourd’hui un bouquet évolué de fruits mûrs, de sous-bois, des notes de cuir et d’épices douces annonçant la complexité aromatique propre aux grands vins matures de Bordeaux.

Le terroir des Côtes-de-bourg s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, face à l’Estuaire de la Gironde. Cette situation privilégiée bénéficie des bienfaits d’un microclimat modéré, tempéré par la rivière, permettant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et elle reste aujourd’hui l’une des plus anciennes zones productrices de Bordeaux. Les vins, issus de petits domaines familiaux pour la plupart, se distinguent par leur accessibilité et leur caractère authentique, loin du ronflant des crus classés du Médoc mais riches d’une typicité à découvrir.

Pour mettre en valeur un Côtes-de-bourg de 1988, rien de tel que des plats suaves et raffinés. Privilégiez les viandes rouges tendres comme un rôti de bœuf ou une pièce de veau aux cèpes, ou osez l’accord régional avec une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce vin rouge et d’échalotes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux, sauront également flatter la complexité du vin.

Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, sans la carafer, et servez à une température idéale de 17-18°C pour profiter pleinement de son délicat éventail d’arômes tertiaires et de sa texture soyeuse.