Vins Côtes-de-bourg Château Roc La Pouyette - 1988

Le Château Roc La Pouyette 1988 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, rattachée à la région viticole du Blayais et Bourgeais en Bordeaux. Ce cru, né d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Malbec, bénéficie d’une vinification classique en cuves, puis d’un élevage en fûts de chêne, qui lui permet de développer des arômes complexes et une belle structure. Millésimé 1988, ce vin se distingue aujourd’hui par une robe rubis tuilée, des arômes tertiaires évolués tels que sous-bois, cuir, fruits noirs confits, mêlés à des notes fumées et épicées apportées par l’élevage.

La région du Blayais et du Bourgeais, située sur la rive droite de la Gironde, se caractérise par un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols mêlent argiles, graves et limons, conférant au vin puissance et rondeur. Historiquement, le Côtes-de-Bourg est surnommé la “petite Suisse girondine” tant ses coteaux sont propices à la viticulture et ses terroirs expressifs. Cette région valorise les assemblages équilibrés, offrant des vins charpentés, aptes au vieillissement et riches en nuances aromatiques.

Avec un vin de cet âge et de cette maturité, je vous recommande de l’accorder à des mets raffinés qui magnifieront sa texture soyeuse et ses arômes développés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes, ou pour honorer la gastronomie régionale, une entrecôte à la bordelaise serait particulièrement adapté. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, accompagneront également harmonieusement ce vin.

Enfin, pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique et versez le vin à une température de 17-18°C. Cette attention particulière vous permettra de savourer pleinement la richesse et la délicatesse d’un Côtes-de-Bourg à maturité.