Vins Côtes-de-bourg Château Terte du Boilon - 2020

Le Château Terte du Boilon 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde, au sein du Blayais et du Bourgeais. Ce millésime 2020, fidèle à la tradition bordelaise, est probablement dominé par le Merlot, cépage phare de la région, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon et de Malbec, qui apportent structure et complexité. Le terroir argilo-calcaire de la Côte, combiné à un millésime solaire, confère au vin une belle richesse aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de prune, et parfois une pointe épicée ou légèrement boisée selon l’élevage. La bouche est généralement ronde, souple, marquée par une trame tannique fine et une agréable fraîcheur en finale.

La région des Côtes-de-bourg jouit d’un climat océanique tempéré, baignés par la douceur de l’estuaire de la Gironde. Cette situation géographique favorise une maturité optimale des raisins et préserve la fraîcheur naturelle des vins. Les sols y sont variés, mêlant argiles lourdes, sables et graves, ce qui permet l’expression de vins pleinement fruités, équilibrés et d’une belle vivacité. Historiquement, les Côtes-de-bourg ont toujours été un terroir viticole reconnu, surnommé le "petit Suisse girondin", et offrent des vins au très bon rapport qualité-prix, moins connus que les grands crus classés du Médoc mais tout aussi dignes d’intérêt.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets régionaux comme l’entrecôte bordelaise grillée ou confite, l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un magret de canard aux figues. Il se mariera aussi très bien avec un plateau de fromages affinés de la région, comme le fromage de brebis des Pyrénées, ou une cuisine de terroir telle qu’un civet de lapin ou une tourte de bœuf. Sa souplesse lui permet aussi de sublimer des plats méditerranéens comme la ratatouille ou une moussaka.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est encore jeune, afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce vin pourra se garder quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir gourmand et convivial.