Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Liscoud - 2000

Avis Viniou

Le Château Haut-Liscoud 2000 est un vin rouge sec représentatif de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, au sein de la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Généralement issu d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, ce vin met souvent à l’honneur le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2000, reconnu comme remarquable à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant aux raisins une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle conserve la typicité du terroir, combinant à la fois richesse et fraîcheur.

La région des Côtes-de-Bourg profite d’un microclimat tempéré par l’influence de l’estuaire, qui protège la vigne des extrêmes thermiques. Les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux confèrent aux vins une structure tannique affirmée ainsi qu’une palette aromatique complexe, marquée par des notes fruitées, épicées et parfois une touche minérale. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, cette zone reste encore aujourd’hui un bastion de production de vins au caractère authentique et à l’excellent rapport qualité-prix.

Ce Château Haut-Liscoud 2000, avec ses vingt ans d’évolution, se révèle idéal à accorder avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un confit de canard, plats emblématiques de la région. Pour sublimer sa structure vieillie et ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de pruneaux, pensez aussi à l’associer à des fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de le servir entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la complexité et l’élégance d’un grand Bordeaux arrivé à pleine maturité.