Vins Côtes-de-bourg Château Les Roques - 2002

Le Château Les Roques 2002, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, tels que le Merlot et le Cabernet Franc, parfois accompagnés de petites touches de Malbec ou de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2002 a évolué doucement au fil des années et propose aujourd’hui une robe aux reflets tuilés, témoin de son âge avancé. Le nez révèle de belles notes d’évolution avec des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et une pointe de truffe. En bouche, la matière est souple, les tanins fondus, offrant une finale harmonieuse, légèrement épicée et persistante. La vinification traditionnelle mise en œuvre au Château Les Roques vise à préserver l’authenticité du fruit et du terroir, avec un élevage généralement réalisé en barriques qui sait rester mesuré pour ne pas dominer le vin.

La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde, offre des terroirs argilo-calcaires et graveleux parfaitement adaptés à la culture du Merlot, cépage roi de la zone. Le climat océanique tempéré favorise une belle maturation des raisins et une acidité naturelle qui confère fraîcheur et équilibre aux vins. Historiquement, le Côtes-de-Bourg est surnommé la "petite Suisse girondine" pour ses coteaux vallonnés et son microclimat propice à l’élaboration de rouges généreux et élégants, longtemps prisés sur les marchés britanniques.

Pour sublimer ce vin mûr, il convient de l’associer à une cuisine savoureuse et plutôt simple. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, s’associeront parfaitement à sa structure légèrement patinée. Les plats à base de champignons, un civet de lapin ou une fricassée de cèpes du Sud-Ouest, mettront en valeur ses arômes tertiaires complexes. Sur des fromages affinés, optez pour un Cantal vieux ou un Saint-Nectaire qui flatteront la douceur de ce Bordeaux évolué.

Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer doucement, ou à le carafer si nécessaire. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’exprimer toute la subtilité de ses arômes liés à l’évolution et de préserver son équilibre en bouche.