Vins Côtes-de-bourg Cassandre - 2022

Avis Viniou

Le Château Cassandre 2022, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, incarne parfaitement le style des rouges du Blayais et du Bourgeais. L’assemblage traditionnel des cépages bordelais, dominé par le Merlot accompagné souvent du Cabernet Sauvignon et du Malbec, offre un vin charnu, aux tanins souples et à la robe rubis profonde. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité grâce à un été ensoleillé, confère à ce vin une grande générosité aromatique. À la dégustation, il révèle des notes de fruits noirs, de mûre et de cerise, ponctuées d’une légère touche épicée et boisée issue d’un élevage soigneux, mais sans excès.

La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les parcelles du Château Cassandre y puisent leur richesse dans des sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins de cette région une texture veloutée et un charme immédiat. Historiquement, le vignoble des Côtes-de-Bourg, l’un des plus anciens du Bordelais, a toujours été reconnu pour son excellent rapport qualité-prix et l’expressivité de ses vins rouges.

Ce vin s’associera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes, ou encore un magret de canard rôti aux épices douces. Il fera également merveille sur des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal. Pour un accord régional, vous pouvez l’essayer avec une lamproie à la bordelaise.

Je vous conseille de servir le Château Cassandre 2022 entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Il pourra être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant, mais il gagnera en harmonie après deux à cinq ans de garde. Pensez à le carafer une heure avant le service pour aérer les tanins et développer ses parfums.