Vins Côtes-de-bourg Château S ifs - 2006

Le Château S ifs 2006, en appellation Côtes-de-bourg, est un vin rouge sec issu d’un terroir reconnu de la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Malbec, ce millésime se distingue par une belle maturité. L’année 2006 à Bordeaux a offert des vins équilibrés, avec de la structure et un joli potentiel de garde, notamment dans les appellations satellites comme les Côtes-de-bourg. Le terroir argilo-calcaire du Blayais et du Bourgeais est particulièrement favorable à l’expression du Merlot, qui apporte rondeur, fruit et souplesse, tandis que les Cabernets offrent structure et fraîcheur. La vinification traditionnelle vise à préserver la pureté du fruit et à extraire des tanins fins, permettant aux vins de s’affiner avec le temps.

Le Côtes-de-bourg bénéficie d’un climat tempéré, sous influence océanique, avec des étés modérés et des hivers doux. Les sols riches en argiles et calcaires favorisent une maturité optimale des raisins tout en assurant un bon drainage, ce qui donne des vins à la fois généreux et équilibrés. Cette région viticole, surnommée parfois la « petite Suisse girondine » pour son relief vallonné, possède une longue histoire viticole, prospérant depuis l’époque romaine et ayant forgé un style propre, gourmand mais authentique.

Le Château S ifs 2006 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais aussi des plats en sauce comme un navarin d’agneau. Pour une association régionale typique, servez-le avec un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise. Sa structure permet également d’accompagner des fromages affinés à pâte dure.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes tertiaires. Le vin dévoilera ainsi des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de sous-bois caractéristique de son évolution.