Vins Côtes-de-bourg Château Berbillon - 2020

Avis Viniou

Le Château Berbillon 2020, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec qui reflète fidèlement l’identité du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, Merlot et Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 a bénéficié d’une année particulièrement favorable, marquée par un printemps doux et un été ensoleillé, offrant une vendange d’une belle maturité. Les sols argilo-calcaires du Blayais et du Bourgeais confèrent au vin une structure généreuse ainsi qu’une élégante fraîcheur. La vinification, respectueuse des traditions locales, vise à préserver le fruit tout en apportant une belle profondeur, résultant en un vin équilibré, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de légères notes épicées et boisées.

Le terroir des Côtes-de-Bourg, souvent qualifié de "petite Suisse girondine" en raison de ses coteaux vallonnés et de la proximité de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré. La richesse du sol, mêlant argiles, calcaires et graves, permet au Merlot d’exprimer un caractère rond et velouté, tandis que le Cabernet Sauvignon ajoute structure et potentiel de garde. Région viticole historique, le Blayais et le Bourgeais revendiquent une longue tradition vigneronne, offrant des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables de vieillir quelques années en cave.

Pour accompagner un Château Berbillon 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, ou encore une joue de bœuf confite. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal affiné ou le Saint-Nectaire mettront également en valeur ses tannins soyeux. Un plat régional comme l’entrecôte bordelaise sublimera l’accord, rappelant les alliances classiques du terroir.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant de servir afin que le vin s’oxygène. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra d’exprimer pleinement la richesse aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut également être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.