Vins Côtes-de-bourg Château Mendoce - 1986

Le Château Mendoce 1986, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge issu d’un terroir situé sur la rive droite de la Gironde, dans la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Ce millésime, façonné par des cépages traditionnels de la région — principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Malbec — bénéficie d’une vinification classique en cuves, suivie d’un élevage qui valorise la structure et l’élégance du vin. En 1986, les conditions climatiques furent favorables à une belle maturation des raisins, conférant à ce vin des notes évoluées de pruneau, de cuir, de sous-bois et des tanins fondus, typiques des grands bordeaux arrivés à maturité. La robe, qui tend désormais vers un rubis tuilé, annonce un bouquet complexe mêlant fruits confits, truffe, touche de cèdre et nuances épicées.

La région viticole des Côtes-de-Bourg profite d’un microclimat tempéré, protégé des vents océaniques, avec des influences fluviales importantes qui participent à une maturation progressive des baies. Le sol principalement argilo-calcaire, par endroits graveleux, confère aux vins une structure équilibrée, une belle rondeur et un potentiel de garde remarquable. Forte d’une histoire viticole ancienne, la région des Côtes-de-Bourg est souvent surnommée la “petite Suisse girondine” pour ses paysages vallonnés et sa mosaïque de terroirs, donnant naissance à des vins de caractère, puissants et charmeurs.

Pour magnifier ce millésime évolué, privilégiez des accords sur des viandes rouges rôties ou braisées, comme une côte de bœuf maturée, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou un magret de canard aux figues. Le vin fera également merveille avec un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le comté vieux. Pour une touche régionale, un canard à la sauce bordelaise ou une entrecôte à la moelle souligneront subtilement la complexité du vin.

Servez-le à une température de 18°C, après avoir délicatement carafé le vin une demi-heure avant la dégustation pour réveiller les arômes complexes d’évolution et sublimer sa texture soyeuse. Vous apprécierez alors toute la dimension élégante et mature de ce grand vin de Bordeaux.