Vins Côtes-de-bourg Château Moulin de Maucourt - 1995

Le Château Moulin de Maucourt 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, nichée sur la rive droite de la Gironde dans le Bordelais, plus précisément dans la région du Blayais et du Bourgeais. Assemblé principalement à base de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc, ce millésime 1995 exprime toute la maturité d’un vin ayant traversé plus de deux décennies en cave. À travers la vinification traditionnelle du Bordeaux, il révèle des arômes complexes de fruits mûrs, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, avec des tanins fondus, une bouche élégante et une finale persistante qui témoigne de sa belle évolution.

Le terroir des Côtes-de-bourg bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des vents atlantiques par la forêt landaise, et profite des effets modérateurs de l’estuaire. Les sols sont principalement argilo-calcaires avec des veines de graves, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Connue comme l’un des plus anciens vignobles bordelais, la région a toujours privilégié la culture du Merlot, donnant des vins réputés pour leur accessibilité et leur charme dès leur jeunesse, mais pouvant aussi révéler une étonnante capacité de garde.

Pour accompagner ce Château Moulin de Maucourt 1995, privilégiez des mets raffinés mais simples, afin de mettre en valeur sa complexité sans la masquer. Un rôti de canard aux cèpes, un coq au vin, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti feront merveille. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou un cantal entre-deux. Les plats traditionnels de la région, comme la lamproie à la bordelaise, révèlent les liens profonds entre le vin et son terroir d’origine.

Pour la dégustation, je vous recommande de laisser le vin s’aérer en le carafant une à deux heures avant le service, afin de libérer toute la palette aromatique acquise au fil des années. La température idéale se situe entre 17 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier tout le raffinement et la subtilité de ce vieux millésime.