Vins Côtes-de-bourg Château Graves de Cottière - 1986

Le Château Graves de Cottière 1986 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, située sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Le millésime 1986 se distingue par une météo favorable, caractérisée par un été chaud et sec ayant permis une belle maturation des raisins. Comme il est de tradition dans cette appellation, le vin est très probablement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Le terroir du Côtes-de-bourg repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, apportant structure et finesse aux vins. La vinification traditionnelle bordelaise, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une belle complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable, que ce millésime expressif a su développer.

La région du Blayais et du Bourgeais, souvent en retrait derrière les grandes appellations voisines, possède pourtant une histoire ancienne et un savoir-faire reconnu depuis l’époque gallo-romaine. Son microclimat, tempéré par la Dordogne et la proximité de l'estuaire, favorise l’obtention de vins riches, ronds et élégants. Les vignerons du Côtes-de-bourg mettent à profit la diversité des sols et l'exposition idéale de leurs coteaux pour signer des rouges généreux, fruités et épicés, mais aussi capables de vieillir harmonieusement, comme en témoigne ce 1986.

Délicatement patiné par les années, ce vin rouge ancien se mariera idéalement avec des mets raffinés. Privilégiez une cuisine traditionnelle, comme un rôti de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cèpes ou un gibier à plume. Pour une alliance régionale, optez pour une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné souligneront également la profondeur et le bouquet évolué du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il conviendra de le servir après un léger carafage, à une température comprise entre 16 et 18°C. Prenez soin de manipuler la bouteille avec délicatesse pour préserver son dépôt naturel. Ce vin, au bouquet complexe, dévoile aujourd’hui tout le charme et la maturité d’un grand Bordeaux arrivé à pleine maturité.