Vins Côtes-de-bourg Château Les Graves de Viaud - Harmonie - 2016

Le Château Les Graves de Viaud 2016, Cuvée Harmonie, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, dans la région du Blayais et Bourgeais, en Bordeaux. Ce vin est élaboré dans le respect de la nature grâce à une certification en biodynamie, ce qui souligne l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse des cycles lunaires et de la biodiversité des sols. La cuvée Harmonie est généralement un assemblage typique de Bordeaux mêlant le Merlot, dominant sur ce terroir argilo-calcaire, avec des compléments de Cabernet Sauvignon et de Malbec, apportant structure, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2016 est réputé pour sa grande réussite sur la rive droite de Bordeaux, offrant des vins à la fois puissants, élégants et parfaitement équilibrés grâce à des conditions climatiques idéales, avec une maturation lente et régulière des raisins. La vinification se fait avec une attention particulière pour préserver la pureté du fruit, associée à un élevage qui met en valeur la dimension soyeuse des tanins tout en développant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

La région du Blayais et du Bourgeais, nichée sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré avec une belle influence maritime, garantissant une bonne maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les sols de graves, d’argiles et de limons favorisent une belle expression du Merlot, accentuant la rondeur et la finesse des vins locaux. Cette zone viticole, longtemps discrète au sein du Bordelais, connaît un regain d’intérêt pour ses vins de caractère qui allient tradition et innovation, surtout chez les domaines en agriculture biologique ou biodynamique.

Associé à table, le Château Les Graves de Viaud 2016 sera parfait avec une entrecôte bordelaise, des côtes d’agneau grillées au romarin ou encore un magret de canard au poivre vert. Les mets régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un foie de veau persillé seront également de superbes compagnons, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin d’ouvrir ses notes fruitées et d’adoucir ses tanins. Ce vin, déjà accessible, continuera d’évoluer favorablement encore quelques années en cave.