Le Château Bousquet 2003, issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec du vignoble du Blayais et du Bourgeais, dans la région Bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc, ce millésime 2003 a profité d’une année de canicule qui lui confère une maturité exceptionnelle. Le vinification traditionnelle bordelaise, combinée à un élevage en fûts de chêne, offre une robe profonde aux reflets grenat évolués, un nez complexe de fruits noirs mûrs, de truffe et de sous-bois ainsi qu’une bouche ample, structurée, aux tanins fondus et à la finale persistante marquée par des notes de cuir et d’épices douces.
La région des Côtes-de-Bourg se situe sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Son terroir est composé de sols argilo-calcaires et graves, très favorables à l’expression du Merlot, avec une belle capacité à conserver la fraîcheur du fruit malgré les fortes chaleurs, notamment en 2003. Le climat tempéré océanique, quoique plus chaud et sec cette année-là, favorise des maturités précoces et un style charnu. Cette zone viticole bénéficie d’une histoire ancienne, puisque ses collines exposées sud-ouest attiraient déjà les Romains, et de nombreux châteaux y perpétuent une viticulture de qualité.
Pour magnifier la richesse et la rondeur de ce Château Bousquet 2003, privilégiez les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes, un agneau de Pauillac aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux conviennent parfaitement : pensez à l’entrecôte à la moelle ou à des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté vieux. Une cuisine de terroir, rustique et savoureuse, saura révéler toutes les subtilités de ce vin.
Servez-le après une légère aération, idéalement à une température de 17-18°C, pour exhaler ses arômes secondaires et sa texture soyeuse. Ce vin, à parfaite maturité, peut être dégusté dès à présent ou attendu encore quelques années selon la conservation de votre cave.
