Vins Côtes-de-bourg Château Elyquems - 2016

Château Elyquems 2016, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Élaboré à partir d’un assemblage où le merlot domine généralement, complété par le cabernet sauvignon et parfois des touches de malbec ou de cabernet franc, ce millésime 2016 bénéficie d’une belle concentration due à une année solaire mais équilibrée. La vinification classique en cuves, suivie d’un élevage soigné dans des barriques de chêne, confère à ce vin une structure harmonieuse, des tanins mûrs et une belle complexité aromatique, alliant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de pruneau, accompagnées de délicates nuances boisées, d’épices douces et de cuir.

La région viticole de Côtes-de-Bourg, située au nord de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Gironde et de la Dordogne. Cette situation idéale favorise une maturation progressive des raisins, conservant fraîcheur et finesse. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, apportent puissance et minéralité, tandis que les argiles plus profondes favorisent une expression fruitée et ronde. Le Blayais et le Bourgeais furent parmi les premières zones viticoles bordelaises à se développer dès l’époque romaine, et l’histoire des châteaux y est souvent séculaire, gage de savoir-faire.

Pour magnifier la structure et la générosité de ce Côtes-de-Bourg, privilégiez des plats de terroir à la fois savoureux et simples. Une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un magret de canard rôti s’entendront à merveille avec la texture des tanins. La cuisine régionale offre aussi des options comme un agneau de lait de Pauillac aux herbes ou un gratin de cèpes du Sud-Ouest. Pour un accord végétarien, tentez un ragout de lentilles aux champignons et au thym.

Servez le Château Elyquems 2016 à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin que les arômes s’ouvrent pleinement. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il se montre déjà très agréable à la dégustation.