Vins Côtes-de-bourg Colignac - Secrets

Le Château Colignac « Cuvée Secrets » en appellation Côtes-de-Bourg se distingue par son rouge sec, issu des terroirs situés sur la rive droite de la Gironde. Cette cuvée, non millésimée, est typique des assemblages bordelais, généralement dominés par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon ou de Malbec selon les inclinaisons du domaine. Le choix de ne pas afficher de millésime est assez rare dans la région, ce qui peut signifier une volonté d’offrir un vin à la régularité gustative. La vinification s’oriente vers l’élaboration d’un vin souple, fruité et accessible, sans excès de bois, préservant la gourmandise du fruit mûr et une belle fraîcheur.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg s’inscrit dans l’histoire viticole prestigieuse de Bordeaux. Située à l’extrémité nord de l’Entre-deux-Mers, sur des collines argilo-calcaires parfois mêlées au graveleux, la région bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, protégé par l’estuaire de la Gironde. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque romaine, et ses sols variés favorisent la maturité optimale du Merlot, conférant aux vins une rondeur et des tanins veloutés, tandis que la structure et la complexité sont apportées par les cépages d’appoint.

Cette cuvée accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire. On peut également l’associer à un filet mignon de porc sauce aux cèpes ou à une daube de bœuf à la gasconne. Les plats traditionnels du Sud-Ouest trouvent ici un partenaire équilibré, capable de souligner à la fois la richesse des viandes et la délicatesse des sauces.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et d’affiner la trame tannique. Il pourra se savourer dès à présent ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en harmonie.