Vins Côtes-de-bourg Château Peychaud - Renaissance - 2017

Le Château Peychaud, Cuvée Renaissance 2017, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans la région du Blayais et du Bourgeais, au nord de Bordeaux. Les vins de cette zone bénéficient d’un assemblage typiquement bordelais, souvent dominé par le Merlot, qui apporte souplesse et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Cabernet Franc, ajoutant structure et puissance. Le millésime 2017, marqué par une année au climat complexe mais favorable à la maturité des raisins, donne un vin d’équilibre, avec une trame fruitée, des arômes de fruits noirs (prune, mûre) et une finale légèrement épicée, enrichie par l’élevage en barriques qui apporte des notes boisées et vanillées.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg est l’un des plus anciens du Bordelais, perché sur une croupe argilo-calcaire et graveleuse dominant la Dordogne et la Garonne. Cette situation géographique confère au terroir une grande diversité de sols, favorisant une belle expression aromatique et de la fraîcheur dans les vins. Le climat océanique, atténué par la proximité de l’estuaire, permet une maturité progressive des raisins et préserve l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des rouges de la région. Les Côtes-de-Bourg ont su se distinguer par leur histoire, avec des vins appréciés depuis l’époque romaine pour leur concentration et leur personnalité.

Pour accompagner ce Château Peychaud 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, dont la richesse répondra à la puissance du vin. Les plats locaux tels que la lamproie à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac s’harmoniseront parfaitement avec ses tanins fondus et sa bouche persistante. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, mettront également en valeur sa rondeur.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération carafé pendant une heure pour réveiller sa palette aromatique, et ainsi profiter pleinement de sa complexité.