Vins Côtes-de-bourg Château Bacchus de Viaud - 2019

Château Bacchus de Viaud 2019, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, exprime toute la richesse et le caractère du vignoble bordelais sur la rive droite de la Gironde. Ce vin rouge sec appartient probablement à l’assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et parfois de Malbec, cépages qui confèrent au vin une trame fruitée et une structure élégante. Le millésime 2019 a été caractérisé par une météo favorable avec des périodes estivales ensoleillées qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le Château Bacchus de Viaud vise à offrir un vin plaisant, alliant rondeur et générosité du fruit à une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuve, complétée parfois par un élevage en fûts de chêne, valorise l’harmonie entre gourmandise et structure tannique, sans excès de bois.

Les Côtes-de-Bourg tirent leur personnalité d’un terroir vallonné composé principalement de graves argilo-calcaires et argilo-limoneux, favorisant une bonne expression fruitée. La région bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité des rivières Dordogne et Gironde, qui adoucissent les écarts de température. Historiquement, les Côtes-de-Bourg sont renommées pour leurs vins rouges charnus, accessibles relativement jeunes mais aussi aptes à la garde. Ce secteur, moins médiatisé que d’autres parties du Bordelais, recèle de superbes propriétés familiales, souvent soucieuses de faire ressentir l’âme de leur terroir.

En termes d’accords mets-vins, ce rouge des Côtes-de-Bourg accompagnera merveilleusement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Les fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire et le Cantal s’accordent bien à sa structure savoureuse et à ses notes fruitées. Pour un accord régional, tentez un grenier médocain ou une daube de bœuf.

La dégustation de ce vin sera optimale après un passage en carafe d’une heure environ, afin d’aérer les arômes. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa rondeur et de sa fraîcheur, tout en mettant en valeur ses tanins souples et son fruité expressif.