Vins Côtes-de-bourg Château Pain de Sucre - 2021

Le Château Pain de Sucre 2021, en appellation Côtes-de-Bourg, séduit par son expression typique du Blayais. Ce vin rouge sec, issu en majorité de Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou Cabernet Franc, illustre tout le potentiel de ce terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo atypique — frais et pluvieux au printemps, suivi d’un été tempéré — a donné des raisins à maturité modérée, privilégiant l’élégance et la fraîcheur à la puissance. La vinification traditionnelle, avec une macération adaptée pour préserver le fruit, met en avant la texture soyeuse et les notes naturelles du vignoble.

La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique doux avec des influences fluviales qui tempèrent les écarts de températures. Les sols d’argile, de graves et de calcaire confèrent aux vins de la rondeur, de la structure et une belle acidité, garants d’un bon potentiel de garde. Terre de vin depuis l’Antiquité, cette région a su conserver une tradition viticole authentique, favorisant des vins accessibles et de grande convivialité.

Ce vin accompagnera idéalement des mets de caractère sans être trop puissants. Pensez à une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard grillé, ou bien des côtelettes d’agneau au thym. Il se révèle également sur la cuisine régionale, par exemple avec une lamproie à la bordelaise ou un simple poulet aux cèpes. Les fromages à pâte pressée, comme le tomme ou la mimolette, se marieront harmonieusement avec ses tanins fondus.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez le Château Pain de Sucre 2021 à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération si possible. Ce vin pourra encore s’affiner en cave quelques années, mais il s’exprime déjà très bien sur le fruit et la fraîcheur.