Vins Côtes-de-bourg Château Huteau - 1988

Le Château Huteau 1988 est un vin rouge sec originaire des Côtes-de-Bourg, une appellation située sur la rive droite de la Gironde, dans le Blayais et le Bourgeais, à Bordeaux. Ce millésime de plus de trente ans témoigne d’une belle évolution, typique des grands vins de cette région. Traditionnellement, l’encépagement de l’appellation favorise le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec, ce qui confère au vin une belle structure tannique, une souplesse en bouche et une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes tertiaires de sous-bois, cuir, épices douces et parfois des effluves de tabac et de truffe grâce à une longue évolution en bouteille. La vinification traditionnelle bordelaise et l’éventuel élevage en fûts apportent harmonie et subtilité, tout en permettant au vin de vieillir avec élégance.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, protégé des vents froids par l’Estuaire de la Gironde et favorisé par des hivers doux, des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et graveleux, parfois argilo-siliceux, idéaux pour la maturité lente et complète des cépages rouges. Riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, le terroir du Blayais et du Bourgeais s’illustre par sa diversité de sols et ses paysages vallonnés, conférant à ses vins une personnalité chaleureuse et sincère.

Pour sublimer un vieux millésime tel que ce Château Huteau 1988, privilégiez une table raffinée mais respectueuse de son âge. Servez-le avec un tournedos Rossini, une pièce de bœuf grillée, un confit de canard, ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, seront aussi de parfaits partenaires. Les plats locaux, comme la lamproie à la bordelaise, exaltent également la typicité du vin.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s'aérer en douceur, compte tenu de son âge. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes tertiaires et de préserver son équilibre en bouche. Utilisez de grands verres à Bordeaux pour favoriser l’expression complète du bouquet. N’hésitez pas à surveiller le vin après ouverture : une dégustation attentive vous permettra d’apprécier pleinement ce joyau du temps.