Vins Côtes-de-bourg Château Couffin du Périer - 2019

Le Château Couffin du Périer 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, une zone nichée sur la rive droite de la Dordogne, au nord-ouest de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, parfois complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2019 bénéficie d'une année particulièrement favorable à Bordeaux, avec une météo équilibrée qui a permis une belle maturité des raisins. Le terroir des Côtes-de-Bourg se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent au vin structure, concentration et élégance. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques ou en cuves selon les choix du domaine, favorise l’expression aromatique des fruits rouges mûrs, des notes épicées et parfois une touche boisée toute en finesse.

La région des Côtes-de-Bourg, souvent qualifiée de "petite Suisse girondine" grâce à ses paysages vallonnés, se trouve à proximité de l'Estuaire de la Gironde. Ce microclimat tempéré par la proximité de l’eau protège les vignes des extrêmes et offre une belle régularité aux vins, qui sont reconnus pour leur caractère généreux et gourmand. L’histoire viticole du bourgeais remonte à l’époque romaine, et ces terres ont de tout temps produit des vins de caractère, appréciés localement comme à l’export.

Pour accompagner un Château Couffin du Périer 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cerises ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats emblématiques de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou le bœuf bazadais, s’accorderont aussi parfaitement. Des fromages à pâte affinée, type tome de brebis ou comté, mettront également en valeur la rondeur et la structure du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes si la bouteille est dégustée dès aujourd’hui.