Vins Côtes-de-bourg Château Sauman - Cuvée Tradition - 2015

Avis Viniou

Le Château Sauman 2015, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg en Bordeaux, se présente comme une cuvée traditionnelle qui illustre bien le style du Blayais et Bourgeais. Cette région de la rive droite de la Gironde est réputée pour ses vins rouges charpentés et généreux. L’assemblage typique est dominé par le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et parfois à un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc, ce qui apporte à la fois rondeur, fruité et structure tannique. Millésime 2015 oblige, le vin bénéficie d’une météo particulièrement favorable, ayant permis une maturité optimale des raisins, traduite par une belle concentration et une agréable complexité. Les fermentations sont menées de façon traditionnelle pour privilégier l’expression du terroir et le potentiel de garde.

Le terroir des Côtes-de-Bourg, riche d’argiles, de graves et de calcaire, confère au vin une trame puissante et harmonieuse, tandis que le climat océanique tempéré offre aux raisins un bon équilibre entre maturité et fraîcheur. Cette sous-région de Bordeaux a longtemps été appréciée pour ses rouges robustes, longtemps appelés « Bordeaux des marins » du fait de leur exportation via la Dordogne. Les vignerons de la région conjuguent aujourd’hui tradition et précision pour valoriser des terroirs méconnus mais d’une grande richesse.

Pour accompagner ce Château Sauman 2015, privilégiez des plats qui sauront apprivoiser sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti ou encore des côtes de porc aux cèpes mettront joliment le vin en valeur. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un fromage de brebis ou d’un canelé en fin de repas pour un contraste intéressant.

Servez ce vin entre 16 et 18°C. Je vous recommande de le carafer une demi-heure avant dégustation afin de révéler tout son potentiel aromatique et d’assouplir sa structure tannique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en finesse.