Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Gravier - Cuvée de l'Estuaire - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Gravier, Cuvée de l’Estuaire 2016, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située dans la sous-région du Blayais et Bourgeais sur la rive droite de la Gironde à Bordeaux. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec, apportant rondeur, structure et complexité. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa qualité exceptionnelle, caractérisée par une belle maturité des raisins, une structure tannique harmonieuse et des arômes profonds. La vinification, soignée et traditionnelle, permet au vin d’exprimer pleinement le caractère de son terroir, avec des élevages en cuves et parfois en fûts pour sublimer la palette aromatique.

La région des Côtes-de-Bourg profite d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui joue un rôle tampon en évitant les excès de températures. Les sols se composent de marnes argileuses, de grave et de calcaire, offrant un excellent drainage et permettant aux vignes de puiser en profondeur, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une capacité de garde intéressante. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec une tradition exportatrice forte ; aujourd’hui, l’appellation se distingue par la diversité et l’accessibilité de ses vins.

La cuvée de l’Estuaire, millésime 2016, sera idéale avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, de l’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Pour un accord régional savoureux, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tel le comté, et certains plats en sauce comme un bœuf bourguignon s’accorderont également à merveille.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour révéler pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Une garde de quelques années supplémentaires pourrait encore apporter de la complexité, mais il offre déjà un équilibre séduisant dès à présent.