Vins Côtes-de-bourg Château Moulin des Graves - Côtes de Bourg Rouge - 2005

Ce Château Moulin des Graves 2005, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, se présente comme un bel exemple de l’équilibre offert par les grands vins de cette rive droite bordelaise. Composé d’un assemblage typique de Merlot dominant, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec, ce vin est élevé avec soin, en respectant la tradition. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux : une année solaire, marquée par des vendanges saines, a permis d’obtenir des raisins très mûrs qui confèrent à ce vin une belle concentration, des tanins polis et des arômes profonds de fruits noirs, de prune, de tabac blond, évoluant aujourd’hui vers des notes de cuir, de sous-bois et d’épices douces après plusieurs années de garde.

La région des Côtes-de-Bourg, implantée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’estuaire de la Gironde et de sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux, offrant à la vigne un excellent drainage et favorisant la maturité des cépages rouges. Occupée dès l’époque romaine, cette zone viticole ancienne s’est forgé une réputation d’authenticité et de générosité, offrant des vins structurés, à la fois puissants et élégants, capables de traverser les années tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

En matière d’accords mets-vins, ce Côtes-de-Bourg rouge dévoilera toute sa palette aromatique aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard aux figues, d’un agneau de Pauillac en croûte d’herbes, voire d’un plat de cuisine locale comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure tel un vieux cantal ou un comté fruité l’accompagneront également avec bonheur.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Ce millésime 2005, à maturité, peut encore se garder quelques années mais s’exprimera déjà à merveille aujourd’hui.