Vins Côtes-de-bourg Château Haut Barrail - 2019

Le Château Haut Barrail 2019 est un vin rouge sec de l’appellation Côtes-de-Bourg, issu de la région du Blayais et du Bourgeais dans le vignoble bordelais. Ce millésime 2019 met à l’honneur les cépages traditionnels de la rive droite de la Gironde, principalement le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc selon l’assemblage. Le vinification soigneuse s’attache à révéler à la fois la richesse du fruit, l’élégance des tanins et la fraîcheur typique de ce terroir. Après des vendanges mûres grâce à une belle arrière-saison, la vinification combine cuvaison maîtrisée et élevage en cuve ou fût qui apportent complexité et finesse.

La région des Côtes-de-Bourg se distingue par son terroir vallonné et ses sols argilo-calcaires mêlés à quelques veines graveleuses et argiles rouges riches en oxyde de fer. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et homogène des raisins, procurant aux vins une structure équilibrée entre fruité, puissance modérée et fraîcheur. Historiquement, cette région fut l'une des premières du Bordelais à développer la viticulture, ses vins possédant une identité affirmée et une belle capacité de garde, tout en restant accessibles jeunes.

Pour sublimer ce Château Haut Barrail 2019, privilégiez des mets qui sauront s'accorder à sa structure charnue et à son expression aromatique. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou une daube de bœuf seront idéaux. Côté cuisine régionale, pensez à des lamproies à la bordelaise ou des cèpes poêlés à l’ail. Les fromages à pâte pressée comme un cantal affiné ou un saint-nectaire lui conviennent également.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération pour permettre aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer. Une carafe de trente minutes à une heure révélera davantage sa richesse et sa rondeur, surtout dans ses premières années.