Vins Côtes-de-bourg Domaine Cambaret - Cuvée des Graves - 2014

Le Domaine Cambaret, avec sa cuvée « Cuvée des Graves » 2014, incarne parfaitement l’expression des rouges classiques des Côtes-de-Bourg. Cette appellation, située en rive droite de la Gironde, offre des vins où le merlot domine souvent l’assemblage, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de malbec. Le millésime 2014, après une météo contrastée, a permis une belle maturité des raisins en fin de saison. Attendez-vous à une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), enrichis de notes épicées, de sous-bois et d’une pointe minérale typique des sols graveleux. L’élevage, généralement opéré en cuves ou en fûts selon les domaines, apporte une structure tannique mûre et soyeuse, avec une finale longue et harmonieuse.

Les Côtes-de-Bourg bénéficient d’une situation privilégiée, abritée des vents par l’estuaire et profitant d’un microclimat doux et tempéré. Les sols variés, notamment les graves qui donnent leur nom à la cuvée, offrent un drainage optimal et favorisent la maturité des baies tout en conférant au vin une élégante minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne et foisonnante, avec une réputation de vins généreux et abordables, parfaits pour accompagner la gastronomie locale.

La structure généreuse et la fraîcheur de ce vin s’accordent idéalement avec de la viande rouge grillée, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats mijotés – bœuf bourguignon, lamproie à la bordelaise – mettent aussi en valeur la souplesse et la longueur de la cuvée. Les fromages à pâte affinée (Cantal, Fourme d’Ambert) sublimeront également ses arômes.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin peut encore se garder quelques années mais s’exprimera déjà pleinement aujourd’hui sur un joli repas convivial.