Vins Côtes-de-bourg Château Bousquet - Tiolus du Colombier - 2015

Le Château Bousquet, version Cuvée Tiolus du Colombier 2015, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, située dans le Blayais et le Bourgeais en Bordelais. Ce vin, typique de la région, est généralement composé d’un assemblage classique de cépages bordelais, principalement Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est particulièrement intéressant, marqué par un été chaud et ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification respecte les traditions de Bordeaux, avec une macération visant à extraire couleur, arômes et structure, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte une belle complexité et des notes boisées délicates.

La région des Côtes-de-bourg occupe une position privilégiée sur la rive droite de la Gironde. Bénéficiant d’un microclimat tempéré par l’estuaire, elle possède des sols variés, mêlant argiles, graves et calcaires, qui confèrent aux vins à la fois puissance, fraîcheur et élégance. L’histoire viticole y est très ancienne, et cette appellation reste fidèle à un style bordelais authentique, axé sur la rondeur et la générosité du Merlot.

Ce vin charnu et fruité, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de notes toastées, s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il mettra également en valeur des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Pour une touche plus créative, accompagnez-le d’un tajine aux pruneaux ou d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.

Je vous conseille de servir ce Côtes-de-bourg entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un carafage d’une heure, ce qui lui permettra de révéler toute la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce 2015 se déguste parfaitement aujourd'hui, mais peut aussi se conserver encore quelques années en cave pour une expérience plus évoluée.