Vins Côtes-de-bourg Château Soutard du Moulin - 1988

Avis Viniou

Le Château Soutard du Moulin 1988 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans le sous-région du Blayais et du Bourgeais. Élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de merlot, dominant dans la région, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, ce vin exprime la typicité de son terroir. Le millésime 1988, marqué par une vendange saine et de bonnes conditions de maturité, offre des vins équilibrés, structurés et dotés d’une belle aptitude au vieillissement. Bénéficiant d’un élevage traditionnel en cuves ou en fûts, ce Château Soutard du Moulin dévoile aujourd'hui, avec ses années de cave, des arômes tertiaires évolués sur des notes de sous-bois, de cuir, de fruits compotés, ainsi qu’une bouche souple, aux tanins patinés et à la finale persistante.

Le vignoble des Côtes-de-bourg jouit d'un climat océanique tempéré, bénéficiant de la double influence de la Dordogne et de la Gironde, qui protège la région des extrêmes. Les collines argilo-calcaires et graveleuses confèrent aux vins une structure tannique élégante et une réelle fraîcheur. Région viticole ancienne, parfois qualifiée de « Petite Suisse girondine » en raison de ses paysages vallonnés, le Bourgeais cultive une tradition vigneronne où le merlot règne en maître, donnant des vins charmeurs, accessibles mais conservant un potentiel de garde surprenant.

Pour accompagner ce millésime mûr, privilégiez des plats traditionnels qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa finesse. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, voire un confit de canard revisité avec quelques cèpes, trouveront une belle harmonie avec ses arômes évolués. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, constituent également un accord élégant. Pour jouer la carte régionale, une entrecôte à la bordelaise, mijotée dans une sauce au vin rouge, sera un clin d'œil savoureux au terroir d’origine du vin.

Ce vin doit être dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez favoriser l’ouverture de ses arômes. Servez-le dans des verres amples pour souligner la finesse de sa palette aromatique et la douceur de sa texture en bouche.