Vins Côtes-de-bourg Château Moulin des Plains - 2003

Château Moulin des Plains 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, sur la rive droite de la Gironde, en Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, ce vin peut également comporter des proportions de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, voire Malbec, selon les assemblages typiques de l’appellation. Le millésime 2003 est marqué par une grande canicule estivale, ayant apporté une maturité précoce et une concentration remarquable aux raisins. L’élevage en cuve ou en barrique, selon la tradition du Château Moulin des Plains, apporte rondeur et structure, tout en préservant l’expression fruitée du vin et sa personnalité propre au terroir du Blayais et du Bourgeais.

Cette partie du Bordelais, située au nord-est de Bordeaux, est caractérisée par un climat océanique tempéré, souvent plus sec et plus ensoleillé que d’autres sous-régions bordelaises. Les sols mêlent argiles, graves et calcaires, ce qui permet au Merlot de s’exprimer avec profondeur et souplesse, alors que les Cabernets y trouvent également une belle fraîcheur. Le vignoble de Côtes-de-Bourg bénéficie d’une tradition viticole ancienne, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, et la mosaïque de terroirs offre des vins chaleureux, charnus, mais toujours structurés et aptes au vieillissement.

Un Côtes-de-Bourg du millésime 2003, arrivé à pleine maturité, est idéal en accompagnement de plats riches et savoureux. Il mettra en valeur des côtes d’agneau grillées, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf au vin rouge. Les saveurs locales, comme l’entrecôte bordelaise, trouvent également ici un compagnon de choix. Pour un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise, plat traditionnel dont la richesse s’accorde à merveille avec la structure d’un vin mature.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un bref passage en carafe pour libérer ses arômes secondaires et tertiaires issus du vieillissement. À cette température, il exprimera toute la complexité de son bouquet et la souplesse de sa bouche, pour une dégustation optimale.