Vins Côtes-de-bourg Château Moulin des Blais - 2005

Avis Viniou

Le Château Moulin des Blais 2005, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg située dans la région du Blayais et du Bourgeais, est un vin rouge sec emblématique du Bordeaux périphérique. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et du Malbec, séduit par son équilibre et sa richesse. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins dotés d’une maturité optimale, d’une structure tannique affirmée et d’une grande capacité de garde. La vinification allie modernité et respect des traditions, avec des fermentations maîtrisées pour préserver la typicité du fruit et un élevage en cuve ou en fût pour affiner les tannins.

La région des Côtes-de-Bourg s’étend sur la rive droite de la Gironde, un secteur aux paysages vallonnés et aux expositions variées, propices à la maturation parfaite des raisins. Le sol argilo-calcaire, parfois graveleux, convient parfaitement au Merlot, qui s’exprime ici avec rondeur et souplesse. Le climat océanique tempéré, tempéré par l’influence du fleuve, apporte fraîcheur et régularité aux cycles végétatifs de la vigne. Les vins qui en résultent sont souvent charmeurs, généreux, avec une belle longueur en bouche et des notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois en vieillissant.

Pour accompagner ce Château Moulin des Blais 2005, privilégiez des mets de caractère qui mettront en valeur sa structure et ses arômes évolués : une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier sont des choix judicieux. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront également ses tanins fondus.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’épanouissement des arômes tertiaires développés par l’âge. Ainsi, vous profiterez pleinement de la palette aromatique et de la profondeur de ce grand vin du Côtes-de-Bourg.