Vins Côtes-de-bourg Château Le Virou - Les Moines - 2016

Avis Viniou

Le Château Le Virou, Cuvée Les Moines 2016, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu d’une des sous-régions les plus authentiques du Bordelais : le Blayais et le Bourgeais. Cette cuvée 2016 est le fruit d’un assemblage classique de Bordeaux, généralement dominé par le Merlot, soutenu par le Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc. Le millésime 2016 a particulièrement bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été sec suivi de précipitations tardives avant la récolte, garantissant une belle maturité des raisins. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, allie extraction maîtrisée et élevage souvent en fûts, donnant au vin structure et élégance, avec des arômes de fruits noirs mûrs, une touche épicée et une finale délicatement boisée.

La région des Côtes-de-Bourg se distingue par son superbe terroir d’argiles rouges mêlées de graves, implanté sur des coteaux surplombant la Gironde. Ce sol, associé à un climat océanique tempéré, favorise la richesse aromatique et la fraîcheur des vins, tout en permettant une belle expression du fruit. Historiquement, le Blayais et le Bourgeais sont parmi les plus anciens territoires viticoles du Bordelais, réputés pour la robustesse de leurs vins et leur excellent rapport qualité-prix.

Avec sa structure harmonieuse, le Château Le Virou Les Moines 2016 se prête parfaitement à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou une tomme de brebis, sauront aussi faire ressortir la complexité du vin, tout comme des spécialités locales telles que l’agneau de Pauillac.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins du millésime. Ce vin, qui commence à atteindre sa pleine maturité, peut encore reposer en cave quelques années pour développer davantage de complexité.