Vins Côtes-de-bourg Château Terrebonne - 2001

Avis Viniou

Le Château Terrebonne 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Garonne, dans le Blayais et le Bourgeais. Ce millésime 2001, mûri par plus de vingt ans de garde, repose sur un assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc ou malbec, selon la pratique du domaine. Ce terroir bénéficie de sols argilo-calcaires mêlés à des limons et graviers, favorisant l’expression de vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une belle structure tannique. La vinification, axée sur l’extraction douce et l’élevage en fût de chêne, confère à ce vin une complexité aromatique mêlant les fruits noirs mûrs, les épices, le cuir et des notes légèrement fumées dues à l’évolution.

La région des Côtes-de-Bourg, parfois appelée la « petite Suisse girondine » pour ses doux vallonnements, profite d’un climat océanique tempéré. Les vignes bénéficient d’une belle exposition sud/sud-ouest, offrant une maturité optimale aux raisins, tandis que l’influence de l’estuaire tempère les excès climatiques. L’histoire viticole du Blayais et Bourgeais remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir du XVIIIe siècle que la région a bâti sa réputation, produisant des vins à la fois souples et structurés, souvent comparés à ceux de Saint-Émilion ou de Fronsac.

Un vin comme ce Château Terrebonne 2001 se marie à merveille avec la gastronomie du Sud-Ouest. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit d’agneau. Sur des fromages affinés type comté ou cantal, il révélera ses nuances de sous-bois et d’épices douces. Pour un accord régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés de la région.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires, ce vin sera à servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer ses parfums évolués et d’adoucir ses tanins. Laissez-vous séduire par la maturité et l’élégance de ce Bordeaux de garde.