Vins Côtes-de-bourg Château Les Hermats - 2009

Avis Viniou

Le Château Les Hermats 2009, en appellation Côtes-de-bourg, est un vin rouge sec issu d’une région réputée de la rive droite bordelaise, le Blayais et le Bourgeais. Ce millésime 2009, considéré comme une belle année à Bordeaux, s’appuie traditionnellement sur un assemblage dominant de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc. Le terroir des Côtes-de-bourg se distingue par la diversité de ses sols : argilo-calcaires, graves et marnes offrant aux cépages une expression généreuse et structurée. La vinification, classique dans la région, privilégie une extraction fine pour préserver le fruit, avec un élevage en cuves ou en barriques selon les propriétés, qui ici vise à structurer le vin tout en arrondissant ses tanins.

Le vignoble des Côtes-de-bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et homogène du raisin. Située au nord de Bordeaux, à la confluence de la Dordogne et de la Garonne, cette région est parfois qualifiée de « petite Suisse girondine » pour son relief vallonné qui favorise l’aération des vignes et la diversité microclimatique. Avec une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, la région jouit de terroirs particulièrement adaptés à la production de rouges généreux, équilibrés et accessibles.

Le Château Les Hermats 2009 se distingue par sa robe profonde, ses arômes mûrs de fruits noirs, de pruneau, de sous-bois et d’épices douces. Ce vin s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou des plats locaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande une dégustation à une température de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir au mieux ses arômes tertiaires et d’adoucir les tanins encore présents. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui toute sa complexité et la typicité de son terroir.